Un peu d'histoire autour de la raclette et du vin
Mais d’abord, un retour dans le temps s’impose. La raclette a vu le jour au XVIIIe siècle. À cette époque, les bergers savoyards amènent leur demi-meule dans les alpages et la font fondre au-dessus du feu. Inutile de préciser que la charcuterie et le fromage venaient de Savoie. D’ailleurs, c’est pour cette raison qu’il est plus ou moins nécessaire de trouver des vins qui ont profité du même terroir (mais pas que).
Et le vin rouge dans tout ça ?
Comme je vous le disais un peu plus haut, l’accord vin rouge/fromage est sacrément périlleux. On a tôt fait de se retrouver avec un goût métallique en bouche. La faute à qui ? Au gras du fromage et aux ferments lactiques qui se heurtent aux tanins du vin rouge.
Mais alors que boit-on avec une raclette me direz-vous ? Eh bien, vous avez l’embarras du choix…
