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Anti-gaspi, formidable gagne-temps : vive le Batch Cooking
Venu tout droit des pays anglo-saxons, le Batch Cooking s’est petit à petit imposé dans nos cuisines. Cette technique de préparation et d’organisation...
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Les différents modes de cuisson de la viande à basse température
Mode de préparation prisée par les chefs, la cuisson lente en dessous de 100° magnifie les qualités gustatives et nutritionnelles des viandes les plus...
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